①ゆでる

水から入れ、途中で上下を入れ替えるように混ぜることで、均一にゆで上がりやすくなります。

②ゆで加減をみる

ゆですぎると水っぽく、ゆで足りないと芯が残ってしまいます。沸騰したら、必ずかたさを確認して、お好みの食感でザルに上げてください。

③洗って絞る

水の中で優しく揉み洗いし、水気をしっかりと絞ります。(大豆の匂いが気になる場合は、繰り返し水を換えて洗うと軽減されていきます。)

④あじつけ

まんべんなく味がつくように、調味料は混ぜ合わせてから絡めてください。冷めてもジューシーにお召し上がりいただくには、下味に油を加え、薄く片栗粉をまぶしてから加熱してください。

おすすめの調味料

醤油，味噌，みりん　など発酵調味料と相性◎

ごま油，カレー粉，ケチャップ，焼肉のタレ
和・洋・中・エスニックどのジャンルでも美味しい！

ポイント

水から茹でることで歯ごたえが良くなります。
均一に茹でるために途中で上下を入れ替えるように混ぜて下さい。
下味に油を加えるとしっとりとした食感になります。
しょうが、にんにく、カレーなどのスパイスは、大豆の匂いを軽減してくれます。
片栗粉を薄くまぶしてから加熱すると味がにげにくく、冷めてもパサつきにくくなります。
炒めるときは多めの油で調理してください。

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